Como preparar la papa rellena

julio 22, 2011

Cocina Peruana, Recetas de Comida, restaurantes peruanos

Como preparar la papa rellena: Si deseas preparar un almuerzo familiar un fin de semana, te propongo que aprendas Como preparar la papa rellena. Esta es una receta sencilla de hacer y muy deliciosa. Lo mejor es que deslumbrarás a todos con un mínimo esfuerzo, y harás de una comida familiar un momento especial.

Ingredientes:

1,5 kilos de papas mitad canchan y mitad yungay
11/4 taza de leche
1/3 taza de suero de leche
1 taza de queso semi duro rallado
¼ taza de cebolla de verdeo picada
2 cucharadas de manteca
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
6 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:

Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.
Pasar por el prensa papas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.
Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika.

Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina y si se desea, se puede pasar por huevo ligeramente batido también. Repetir hasta acabar con la papa.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
Servir con arroz y salsa criolla.
Sugerencias para la loncheras:
Preparar y freír las papas rellenas. Dejarlas enfriar y envolver cada una en papel aluminio grueso. Debe estar bien envuelta. Embolsar cada una en bolsa plástica y congelar por separado.
Para descongelar sacar a temperatura de ambiente, luego calentar en el horno y colocar en el thermo.

Como preparar la papa rellena: Calorías 398
Proteínas 17.93 gr.
Grasas 21.13 gr.
Carbohidratos 34.37 gr.